Cucina e prodotti tipici

La nostra cucina, come nei vecchi tempi è ancora una cucina ancorata alle tradizioni delle nostre nonne. Un piatto tipico della nostra zona penso che si possa considerare la "laina", non sono un cuoco ma solo una persona che tenta di far conoscere il nostro Comune e le sue tradizioni, quindi se qualcun vuole collaborare e mandare ricette di piatti tipici della nostra zona è bene accetto.

 

Ritornando alla "laina" è sostanzialmente un impasto di farina, acqua e sale sapientemente impastato, viene allargato a mò di cerchio e avvolto, poi tagliato avendo come risultato una sorta di spaghetti ma molto più larghi, accompagnata con fagioli o ceci. La particolarità è che anche riscaldata è estremamente buona forse di più. Una altra pietanza tipica della nostra zona è la "fresa" di cui nel nostro comune si svolge la sagra nel rione Grunuovo in genere il 15 agosto, la "fresa" è molto semplice da preparare ma molto gustosa nei sapori che riesce a dare. Come dolce la prima cosa che mi viene in mente, è la "pastiera di riso" anzichè di grano come viene preparata in altre località, a spiegarvi come si prepara vi rinuncio, a scanso di brutte figure, vi sono ancora "gli piccigliatiegli" sempre prepaprati con farina acqua e sale, poi arrotolati e cotti nella (fressora, tipica pentola) con dell'olio sul fuoco, anche loro come per la "laina" si usa mangiarli riscaldati, (per chi beve io sono astemio), accompagnati con del vino del tipo fragola.

Abbiamo inoltre una lunga tradizione nel fare degli ottimi salumi, infatti nel nostro Comune ancora oggi quasi tutti usano farseli in casa, crescendo in proprio il maiale, o acquistando la carne dai contadini, la stessa cosa succede per il pane, ma anche nel caso lo acquistiate il pane, la maggior parte dei nostri panifici si rifanno alle modalità che usavano le nostre nonne. Come mi hanno giustamente fatto osservare mancano i caratteristici fagioli cotti nel "Pignato" al fuoco del camino che è completamente diverso che cuocerli sulla classica cucina.